常用的複合味調味品有哪些？
發(fā)布時間：
2023-02-11
複合味是由兩(liǎng)種(zhǒng)以上的調味品混合使用或組合複制加工而成(chéng)，常用的有：(1)酸甜味：又稱糖醋味，由糖、醋類調味品或水果類加工制成(chéng)，如糖醋汁、番茄醬、橘汁、山楂醬等。 (2)甜鹹味：以鹹、甜爲主，尚有鮮香，由糖、鹽類調味品加工制成(chéng)，如面(miàn)醬。 (3)辣鹹味：由辣椒、花椒、鹽等調味品加工制成(chéng)，如辣豆瓣醬、辣醬油等。 (4)麻辣味：是一種(zhǒng)極富刺激性的複合味，由辣椒、花椒等調味品加工制成(chéng)，如麻辣油。 (5)香辣味：由鹹、香、辣、酸、甜等調味品加工制成(chéng)，如咖喱粉、咖喱油、芥末糊等。 (6)鮮鹹味：由鹽或一些海味品加工制成(chéng)，是複合味中基本的一種(zhǒng)，如蝦油、鮮蝦醬、豆豉、蚝油、魚露等。 許多調味品，除可增加菜肴滋味外，還(hái)可改變菜肴的顔色，使菜肴的色澤鮮豔美觀。
複合味是由兩(liǎng)種(zhǒng)以上的調味品混合使用或組合複制加工而成(chéng)，常用的有：(1)酸甜味：又稱糖醋味，由糖、醋類調味品或水果類加工制成(chéng)，如糖醋汁、番茄醬、橘汁、山楂醬等。
(2)甜鹹味：以鹹、甜爲主，尚有鮮香，由糖、鹽類調味品加工制成(chéng)，如面(miàn)醬。
(3)辣鹹味：由辣椒、花椒、鹽等調味品加工制成(chéng)，如辣豆瓣醬、辣醬油等。
(4)麻辣味：是一種(zhǒng)極富刺激性的複合味，由辣椒、花椒等調味品加工制成(chéng)，如麻辣油。
(5)香辣味：由鹹、香、辣、酸、甜等調味品加工制成(chéng)，如咖喱粉、咖喱油、芥末糊等。
(6)鮮鹹味：由鹽或一些海味品加工制成(chéng)，是複合味中基本的一種(zhǒng)，如蝦油、鮮蝦醬、豆豉、蚝油、魚露等。
許多調味品，除可增加菜肴滋味外，還(hái)可改變菜肴的顔色，使菜肴的色澤鮮豔美觀。
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