中國(guó)的調味方法都(dōu)有哪些？
發(fā)布時間：
2023-02-11
調味的常用方法有：1．因料調味；2．因菜調味；3．因時調味；4．因人調味；5．因地調味。 烹調過(guò)程中的調味，一般可分爲三種(zhǒng)：
調味的常用方法有：1．因料調味；2．因菜調味；3．因時調味；4．因人調味；5．因地調味。
烹調過(guò)程中的調味，一般可分爲三種(zhǒng)：
一、加熱
前調
味；
二、加熱
中調
味；
三、加熱後(hòu)調味。
加熱前的調味
又叫(jiào)基礎調味。目的是使原料在烹制之前就具有一個基本的味，同時
減除
某些原料的腥膻氣味。具體方法是將(jiāng)原料用調味品如：鹽、醬油、料酒、糖等調拌均勻，浸漬一下，或者再加上雞蛋、
澱粉漿
給原料上漿，使原料初步入味，然後(hòu)再進(jìn)行加熱烹調。雞、鴨、魚、肉類菜肴也都(dōu)要做加熱前的調味，
青筍
、黃瓜等配料，也常先用
鹽腌
除水，确定其
基本味
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